Salada De Lagostas

                                            

Ingredientes:


1 lagosta com 1 kg

azeite q.b.

vinagre q.b.

4 ovos

500 grs de batatas









Preparação:

Coze-se a lagosta em água temperada com sal grosso cerca de 20 minutos. Cozem-se as batatas juntamente com os ovos. Depois da lagosta cozida tira-se a casca e a tripa do dorso e corta-se aos bocados. Pelam-se as batatas e tiram-se a casca aos ovos e cortam-se às rodelas. Põe-se tudo numa saladeira às camadas e tempera-se com azeite e vinagre e sal, se necessário. Sirva fresca.

Lagosta Parisiense

        

                                                  


                                  



■3 lagostas

■125 g manteiga

■5 dl caldo de cubo de peixe

■50 g farinha

■2 dl natas

■2 gema(s) de ovo

■1 dl vinho da Madeira

■3 c. sopa queijo ralado

■1 dl vinho branco

■q.b. sal

■q.b. Pimenta

■q.b. pimenta-de-caiena

■q.b. pimenta em grão

■2 folha(s) de louro

■5 dl vinho branco

■1 cebola(s)





Faça um caldo com 2,5 litros de água, pimenta em grão, um ramo de salsa, a cebola, 1 folha de louro, o vinho branco e sal.



Depois deste caldo ferver meia hora, introduza as lagostas atadas. Deixe cozer durante 20 minutos.



Retire as lagostas do caldo, deixe-as arrefecer e corte-as ao meio, longitudinalmente.



Retire com cuidado a carne das meias carapaças de modo a não as quebrar.



Retire também o saco escuro que se encontra na cabeça.



Corte a carne das lagostas em fatias e aloure rapidamente num pouco de manteiga bem quente. Retire da frigideira e ponha de lado.



Deite mais 1 colher de manteiga na frigideira, polvilhe com farinha e deixe cozer sem alourar.



Regue com 5 dl do caldo em que a lagosta cozeu, previamente coado. Deixe ferver e junte o vinho branco, o vinho Madeira e as natas.



Tempere com a mostarda +- 1 colher de (sopa), sal, pimenta -de-caiena.



Retire o creme do lume e adicione as gemas.



Rectifique o tempero.



Introduza de novo a carne das lagostas nas carapaças e cubra com o molho.



Polvilhe com queijo e pão ralados. Regue com a restante manteiga ou margarina derretida.



Leve a gratinar em forno bem quente (t. 6) durante 5 a 10 minutos ou até a superfície das lagostas alourar.

Torta de bacalhau com pimentões recheados

           

                                  

Ingredientes:



1 pacote de natas

½ litro de molho bechamel

(se usarem de compra, temperem-no também com limão e noz moscada)

1 cebola

3 dentes de alho

4 pimentos assados

400 g de bacalhau (já cozido e desfiado)

Azeite q.b.

3 tomates pelados

½ ramo de coentros

Pão ralado

Sal e pimenta

Lasanha fresca

(suficiente para 4 camadas)





Modo de Preparo: Asse os pimentos (costumo fazê-lo no bico do fogão e depois retiro-lhes a pele) e corte-os em tiras grossas. Numa dose generosa de azeite, refogar a cebola, cortada em finas meias-luas, com o alho picado. Juntar o bacalhau, os tomates, os coentros picados e deixar tomar gosto, sem que seque demasiado. Reservar. Misturar as natas e o molho bechamel, temperado com limão, sal e noz-moscada (faço sempre a olho... por isso, vejam aqui a receita com quantidades certas). Deitar um pouco de molho no fundo de uma assadeira/pirex, dispor a primeira camada de lasanha e, por cima, colocar o refogado de bacalhau e os pimentos. Repetir esta operação até completar 4 camadas (a última é de lasanha). Cobrir com o resto do molho e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno até gratinar (25 a 30 minutos).

Salada de Lagostim Com Muzzarela de bufala

                                                           



Sabe aquelas receitas que podemos fazer sem medo de errar? Essa salada de lagostim é um bom exemplo disso. Impossivel não dar certo. Impossível não agradar até aos paladares mais exigentes. Faça e depois deixe um recado para as 4 amigas dizendo que temos razão, tá?




Para essa receita você vai precisar de:



Filés de lagosta ou lagostim ( nunca sei as quantidades, use o que seu bom senso mandar)



Mussarela de búfala cortada ao meio ( pode ser umas dez, caso vc for usar uns 3 filés de lagostim)



Azeite



Sumo de . 1 limão



1 xícara de cebolinha verde picadinha



1 xícara de hortelã picadinha



Sal



MODO DE FAZER:



Depois de cozinhar o lagostim em água e sal, desfie e misture aos ingredientes restantes. Corte alface para decorar o prato e sirva como entrada. Cubra com bastante azeite.Pode acompanhar arroz branco  e purê de batatas

Lagostas e camarões ao alho e oleo

                                            Lagosta ao alho e óleo

Ingredientes



1 kg de lagosta ao natural ou de filé de cabeça (pernil de lagosta).
3 kg de pitu aferventados  em agua e sal e limpos

10 dentes de alho (grandes) ou 2 colheres de purê de alho.

Sal a gosto.

1 colher de sopa de ervas variadas a gosto.

2 cebolas picadas.

1 pimentão verde picado.

1 pimentão vermelho picado.

4 tomates maduros picados.

4 raminhos de coentro picados.

1/2 xícara de azeite de oliva. Modo de preparo







Cozinhar a lagosta em panela de pressão por 10 min., usando pouca água e colocando um filete de azeite.

Após cozida, escorrer a água e esfriar.

Separar a carne da casca e retirar a veia de fel na parte superior do corpo.

Acrescentar o alho e as ervas e os camarões

Descansar por 30 min.

Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta.

Servir ainda quente.

Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servidos







    

Pintado Na Brasa

                                                 Surubim na brasa ( PINTADO )

Ingredientes



4 postas de surubim.

2 limões.

1 xícara de óleo.

1 colher de corante (colorau).

Sal.

Manteiga.

Modo de preparo





Espremer os limões em uma vasilha e juntar o sal;

Deixar as postas mergulhadas neste caldo por cerca de 15 minutos;

Levar o óleo com o colorau ao fogo, por alguns minutos misturando bem;

Apagar o fogo e deixar a mistura assentar;

Retirar o peixe do sumo de limão e escorrer o excesso de líquido;

Colocar as postas no espeto;

Pincelar com o óleo e colorau;

Levar a churrasqueira e assar de acordo com o gosto;

Depois de prontas pincelar as postas com a manteiga e servir.

Tucunaré Grelhado

                                          Tucunaré grelhado com requeijão

Ingredientes



01 Tucunaré de 04 kg aberto pela as costas.

½ litro de suco de limão.

300g de sal.

05 dentes de alho.

Pimenta branca a gosto.

Orégano.

1 kg de tomates.

500g de cebolas.

500g de pimentão.

3 copos de requeijão.

500g de queijo mussarela fatiado.

Modo de preparo



Deixe por 1 hora na salmoura com o sal e o suco de limão adicione água para cobrir o peixe por completo, vire a cada 15 minutos.



Pique e amasse o alho com sal e pimenta e orégano.

Tempere a parte de dentro do peixe com o alho amassado.

Coloque o peixe aberto em uma grelha dupla.

Leve a brasa com a pele do peixe virada para baixo.

Após 10 minutos vire a grelha para que a parte de dentro do peixe fique virada para a brasa.

Quando começar a dourar vire novamente para que a pele do peixe fique virada para a brasa.

Pique e misture a cebola, o pimentão e o tomate e reserve.

Após 50 minutos retire o espinhaço do peixe e as espinhas espalhem o requeijão sobre o peixe.

Quando o requeijão começar a derreter espalhe a mistura de tomate, pimentão e cebola.

Cubra tudo com fatias de queijo mussarela.

Enquanto isso vá preparando o arroz com feijão verde e salsa.