Camarão e aboboras

                                                     Camarão com abóbora

Molho:
½ abóbora paulista picada em cubos

2 colheres de (sobremesa) de alho bem picadinho

2 tabletes de caldo de carne

1 colher de sopa manteiga

1 lata de creme de leite sem soro

1 cebola picada

1 copo e ½ de água



Camarão:

1 e ½ quilos de camarão pequeno (sete barbas) limpos e cozidos

2 colheres de sobremesa alho bem picadinho

1 tomate picado sem semente

1 tablete de caldo de carne

1 colher de (sopa) de manteiga

Salsinha a gosto

1 cebola picada

1/3 copo de água







Abóbora:

Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora e deixe fritar por 2 minutos, não deixando que grude na panela. Acrescente o caldo de carne dissolvido em ½ copo de a água e acrescente o resto da água, deixando cozer até que fique mole. Reserve.

Se for fazer ele com a  abóbora  mas se for fazer na abóbora  vão algumas dicas importantes.
Não Importa qual seja a Abóbora  ou moranga  desde que estejam maduras, porção unica ou  individuais

Mini Morangas

 O segredo é o mesmo para todas elas.

Tire a tampa, reserve   limpe  o   nucleo  da abobora retirando as rebarbas semente e fiapos  facil com uma  colher,  depois  lave  e coloque em uma  bacia  com agua e  sal   3 colheres de sopa de sal   e agua  para que  cubra as aboboras deixe-as ai  por 2  horas, escorra  seque bem  virando-as de  boca  para baixo  as combiquinhas, depois passe manteiga  dentro e  fora  embrulhe em papel aluminio e leve  para assar  por  40 minutos

  Retire  do papel  leve para forma  que  possa voltar ao forno  , ja  com  o Molho dentro dela  ,  deixe mais  20 minutos  e sirva  com arroz  braco e salada  de Agrião.

Camarão:

Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente o camarão, o tomate, o caldo de carne dissolvido na água e a salsinha. Deixe cozer até pegar gosto.cebolas  alho,  Oléo de pequi ou azeite de dende   1  vidro de leite  coco.3  kilos de camarões  medios limpos




Montagem:

Em um liquidificador bata a abóbora até que vire um creme não muito espesso, se necessário acrescente um pouco de água. Acrescente o creme de abóbora ao refogado de camarão deixando apurar. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo por aproximadamente 2 minutos. Sirva com arroz branco ou na batata.

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Salmão com batatas doce no papel aluminio

Minha norinha Flávia veio me visitar domingo e   eu,

quis presente-á-la com um jantar simpático e assim nasceu este prato. Forrei um recipiente (pirex) de ir ao forno com papel de alumínio, deixando de um lado e outro papel de alumínio suficiente para depois fechar todo o preparado. Na base do recipiente e em cima do papel de alumínio coloquei papel vegetal.

Descascei e cortei duas cenouras em palitos, e coloquei-os no pirex. De seguida, juntei raminhos de brócolos (2 a 3 cabeças de brócolos). Em volta dos brócolos juntei batata doce descascasda. Normalmente, no supermercado escolho sempre as batatas mais pequenas. Não gosto das batatas doces muito grandes, acho-as menos saborosas e às vezes tornam-se farinhentas.



Em cima dos brócolos coloquei 4 lombos de salmão. Temperei com pimenta preta em grão, sal, raminhos de tomilho e azeite.



Fechei o papelote e levei ao forno até estarem cozidos. Como sabem o meu forno ainda é pré-histórico e não consigo controlar a temperatura.



Como gosto muito, faço este prato com frequência.
Sirva com arroz  branco, salada de alface com molho  tartaro.( Picles batido com maionese) e recomendo suco de cajú fica perfeito!

                                               

Salmão com Funcho

                                           

ingredientes

8 pedaços (60 g) de salmão fresco;

25 ml de azeite (mais um pouco para refogar o funcho e a cebola);

60 g de cebola picada;

400 g de funcho picado;

10 g de raspas de laranja;

½ unidade de anis estrelado;

½ folha de louro;

6 grãos de Pimenta-do-reino branca;

4 g de tomilho (galho);

375 ml de vinho branco;

600 ml de creme de leite;

125 ml de caldo de legumes;

15 g de lecitina de soja;

16 tomates-cereja;

½ dente de alho;

16 cebolas pequenas (tipo conserva)

10 g de manteiga sem sal;

10 g de açúcar;

12 unidade de alho-poró-bebê;

4 abobrinhas bebê;

8 cenouras bebê;

50 g de ervilhas pequenas;

Sal;

Pimenta-do-reino branca moida na hora;

Modo de preparo

Esquente um pouco de azeite e refogueo funcho (um vegetal parecido com a erva doce) e a cebola.

Tempere com sal e Pimenta-do-reino branca. A crescente as raspas de laranja, o anis, tomilho e o louro.Refogue e adicione o vinho branco.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir quase a seco. Acrescente o creme de leite, ferva novamente e reduza mais um pouco. Retire o anis,o tomilho e o louro.

 Bata no liquidificador com o caldo de legumes e a lecitina de soja.Use sal e Pimenta-do-reino branca moida na hora e reserve.

Coloque os tomates em uma assadeira com 20ml de azeite, alho e tomilho. Leve ao forno (180oC) por 5min Coloque as cebolinhas com a manteiga e o açúcar em uma panela .

Acrescente água até a metade e sal.

Cozinhe os demais legumes em água fervente com sal e, em seguida, coloque em água gelada.Sele os filés de salmão numa frigideira anti-aderente bem quente com 5ml de azeite de oliva.Tempere com sal e Pimenta-do-reino branca moida na hora

.Coloque os filés em um pirex, esquente a espuma de funcho, coloque um pouco no fundo do pirex e reserve o restante.

Disponha os pequenos legumes no pirex e leve ao forno (180oC) por 8minutos.

 Retire do forno, bata a espuma de funcho quente com o mixer de mão e coloque-a delicadamente ao redor do salmão.

Salada de coco verde grelhado, lulas e tomatinhos cereja

ingredientes4 cocos verdes; 600 g de lulas limpas, cortadas em anéis; 30 tomates cereja; 150 ml de azeite de castanha-do-pará; 2 pimentas-de-cheiro cortadas ao meio, sem as sementes; 4 dentes de alho amassados; 3 limões-cravo; folhas tenras de alface; 3 colheres (sopa) de açúcar; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; coentro fresco

Modo de preparo

Com uma colher, retire a polpa do coco e reserve. Prepare uma marinada com o suco de 2 limões, o açúcar, o sal e as pimentas-de-cheiro. Deixe o coco marinar por 2 horas. Numa frigideira, aqueça a metade do azeite com o alho, sem deixar dourar. Acrescente os tomates, aumente o fogo e salteie por 2 minutos. Retire e reserve, descartando o alho. Tempere as lulas com sal, limão e pimenta-do-reino. Na mesma frigideira, ponha o restante do azeite, aqueça e coloque as lulas. Salteie por mais ou menos 3 minutos. Unte outra frigideira com um fio do mesmo azeite e grelhe a polpa dos cocos, já escorridas, dos dois lados, até que estejam douradas. Monte o prato colocando todos os ingredientes e regue com o líquido resultante do preparo das lulas. Salpique coentro fresco.

                                              

Tambaqui na folha de bananeira

                                           

Ingredientes
peixe inteiro.
: 1 tambaqui de 5 kg; Sal grosso suficiente para cobrir totalmente o peixe.

 MOLHO: 1 maço de espinafre cozido e picado; 1 cebola picada finamente; ¼ de maço de coentro; ¼ de maço de cebolinha; azeite; alcaparras; alho picado; vinagre a gosto; limão a gosto.
Modo de  preparo
PEIXE: Corte o tambaqui pela espinha central, separado em duas bandas, para que o sal penetre melhor. Faça uma crosta de sal em todo o peixe, exceto na cabeça e no rabo, e o envolva na folha de bananeira (ou papel-alumínio). Leve ao forno a 150 ºC por 30 minutos. Quando estiver assado, retire a folha e remova o couro e o sal.
MOLHO: Refogue a cebola no azeite. Acrescente o espinafre e refogue mais um pouco. Resfrie e junte os outros ingredientes. Acerte o sal e sirva frio.

Salada De Lagostas

                                            

Ingredientes:


1 lagosta com 1 kg

azeite q.b.

vinagre q.b.

4 ovos

500 grs de batatas









Preparação:

Coze-se a lagosta em água temperada com sal grosso cerca de 20 minutos. Cozem-se as batatas juntamente com os ovos. Depois da lagosta cozida tira-se a casca e a tripa do dorso e corta-se aos bocados. Pelam-se as batatas e tiram-se a casca aos ovos e cortam-se às rodelas. Põe-se tudo numa saladeira às camadas e tempera-se com azeite e vinagre e sal, se necessário. Sirva fresca.